El plato bandera de la cocina peruana, receta clásica con frescos trozos de trucha del lago marinadas en zumo de limón del valle, toque de ají limo picante acompañados con sabrosos camotes glaseados y tiernos dientes de choclo.
Ensalada típica de la sierra sur peruano con tiernas habitas verdes, papas andinas cocidas, tiernos dientes de choclo de Urubamba, sabroso queso andino y tiernos legumbres andinas acompañado con su infaltable uchucuta.
La nutritiva quinua cocida y aromatizada con hierbas de la zona con palta, sésamo caiguas, toque de pimiento piquillo, frescas hojas de lechuga romana y crocante de queso parmesano.
Hecho a mano con papas nativas cocidas y prensadas con un toque de ají amarillo y limón con palta, montado con un delicioso ceviche de trucha del río.